饼盖被的做法

材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。

主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量。

1、把面和酵母、白糖混合。和成面团，醒发1个小时。

2、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条

3、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油。

4、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒。

5、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒。

6、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面。

7、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了。

8、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜。

将发好的面团放到面案上揉一揉，在团成小面团备用，锅中倒油，葱姜蒜爆香，再放入配菜，继续翻炒，加适量味极鲜盐，继续翻炒，将所有菜炒出香味后，加少量花椒粉，再倒入适量的清水煮，这时快速擀好一个大面饼，并切成小块，在拼到菜上面，加盖闷煮十分钟关火，就可以吃了