花卷开裂怎么回事
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花卷开裂了,主要的原因就是和面粉的时候水分太少,面太干燥,韧性比较差,所以睁开以后就裂了,我们可以多加一点水,然后放上一点点猪油在里面
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花卷裂口是因为面内的气泡太多,热涨冷缩的原理,导致馒头的表面被气泡撑开。
2、
表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂。
3、
醒的时候被风吹了会干皮,就很容易开裂。
4、
面揉的不均匀,表面会有裂纹。
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