珲春菜叶怎么淹咸菜

原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量 

制作方法 

1、选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。 

2、烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。 

3、先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。 

4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 

5、将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。 

准备材料：珲春菜、小米椒、白醋、食盐、八角、花椒粒。

准备工具：、菜刀、腌制坛子。

1、将准备好的珲春菜洗干净，备用。

2、将准备好的小米椒洗净，去蒂，切丝。

3、架锅生火放入准备好的白醋两袋，加入准备好的精盐，八角，花椒粒，煮沸。

4、煮沸后，倒入准备好的坛子，装入小米椒和珲春菜。

5、坛子晾凉后盖上盖子，一天后即腌制了，可以随时取出来吃。