菜刀卷刃怎么回事

碰到比莱刀更硬的东西，所以菜刀会卷刃。遇到这种情况应该找块磨刀石，把卷刃的地方磨平，继续使用。

不过，今后在使用菜刀时也需注意，菜刀只能切，不能宰，一般切东西是不会卷刃的，只有宰或砍东西才会卷刃。二是去买一把质量好的既能切东西又能砍东西都不会卷刃的菜刀就可以了。

菜刀通常刀身薄、刃口薄，只适用切配不带骨头的食材，一但用于砍、剁带骨的食材，要么磞口要么卷刃。刀的刃口，用的时间长之后或者恶意实践时会出现刀刃卷起和崩口的现象，这是刀刃的材料决定的，硬度大的韧性就小容易崩，相反就会出现刀刃卷起。

还有用菜刀刮切菜板清洁，尤其是塑料切菜板最伤刀刃。修复办法﹕严重的要用砂轮打磨，轻微的可用磨刀石。