爆炒梭子蟹的家常做法

      买回来的梭子蟹用刷子刷干净，去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，从中间切开，再一分为二，一个螃蟹变四块，大蟹钳切断，用刀拍下，这样更容易入味。

      切开的螃蟹，露出蟹肉部分都沾上生粉封囗，锅内倒入食用油七八分热时下锅炸，一两分钟螃蟹定型变色捞出控油。

     锅内留少许底油，葱姜蒜全部放入，(蒜放多点很好吃）煸出香味后倒出炸好的螃蟹块翻炒，倒入黄酒(黄酒很关键，比料酒味道更好)生抽，蚝油，少许老抽调色，最后加入鸡精白糖翻炒即可。

注意：

因为加的有生抽老抽耗油就足够咸，所以我没有另外再放盐，如果不够咸的话再加少许盐也可以。

我没有加水，如果觉得炒不熟，稍微加水也可以，但一定要少点水，最后汤汁一定要收浓，可以包裹蟹块最佳！

还可以加年糕一起炒，年糕味道更赞！

爆炒梭子蟹的家常做法

主料：

梭子蟹2个

辅料：

香葱1根

姜片5克

蒜片5克

花椒1克

八角1克

醋8毫升

生抽5毫升

盐2克

白砂糖3克

做法：

步骤1.准备好食材

步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖

步骤3.锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

步骤4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

步骤5.加入盐，白砂糖，大火收汁