牛肉叉烧怎么做

1、 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。

2、 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。

3、 把腌好的肉条排在烤架上

4、 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

5、 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。

6、 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。

7、 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

8、 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好

9、 如果还有剩下的腌肉汁， 可以加些水，煮沸后过滤（煮时蛋白质遇热凝结， 会有渣渣，需要过滤），再下锅勾薄芡，加些麻油当作淋酱。（喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料），也可以用来煮叉烧包的馅汁。

材料 主料：牛肉700g 辅料：蚝油15g、叉烧酱120g、大葱50g、生姜30g、蜂蜜15g 牛肉叉烧 1 牛肉冲洗干净，擦干水分后，切成约2.5厘米厚的长条 2 将叉烧酱、蜂蜜、蚝油倒入牛肉中，抓匀 3 将葱切段、姜切片放入牛肉中，拌匀 4 拌好的牛肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏20个小时左右，中间每隔5小时左右翻拌一次 5 腌制好的牛肉摆放在烤盘中，剩下的汤汁料不要扔掉 6 把牛肉放入烤箱，170度定时60分钟 7 30分钟后，每隔10分钟，拿出来刷一层汤料汁 8 60分钟后，取出，晾凉后，即可食用。

小贴士 1、牛肉购买时，最好选择牛里脊 2、腌制过程中，多几次翻拌，能使汁料更好的渗透到肉中 3、烤制过程中，多刷汁料，是为了让肉的表面更润泽。