干素豆花的做法

原料： 豆浆 500g

内酯 1.25g

调料：榨菜、麻辣花生各适量

醋 1大匙

生抽 1大匙

辣椒油 1小匙

香芹 少许

  做法：1.内酯1.25g(约1小匙）放入碗中，加1大匙温水化开

2.将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆（90度到80度之间）倒入化好内酯的碗中，不需要搅拌

3.盖上盖子，静置10-20分钟即成豆花。

4.加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，浇1小匙辣椒油，少许香芹碎即可

小贴士：1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些，这样做出的豆花也更香

2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关，如果是冬天就需要20分钟，夏天就短些

3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根据喜好调整

黄豆

400g

辅料

内酯

10g

步骤

1、干黄豆泡发，去掉外面那层豆皮。

2、泡发的黄豆与水以1：2的比例放入料理机，打成生豆浆上锅煮开。每开一次加入少量清水，反复三次，第三次加入清水煮开便可关火。（煮豆浆期间一定要守着，不然豆浆容易溢出）

3、用纱布过滤出豆渣。（豆渣别丢了，去掉豆皮的豆渣口感很细腻，可用来做饼之类的）

4、过滤好的豆浆再次开火煮开。煮开后静置3分钟。

5、内脂用温水溶解。

6、内脂水慢慢滴倒入豆浆中，静置10分钟左右。

7、豆花形成啦。

8、吃多少盛多少，根据自己的口味调味即可。

0