鲜鱿鱼须家常做法
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1、先将鱿鱼须自然解冻,然后开袋装盘备用。
2、将准备好的芹菜洗净切成段,莴笋去皮洗净切成和芹菜一样大小均匀的条备用。
3、然后将生姜洗净切成片,大蒜去皮洗净切成片,大葱洗净切成小块装碗备用。
4、然后起锅烧油,多倒些油,当油温烧至6成热时,将准备好的鱿鱼须下锅炸制,炸至大约1分钟的时间捞出控油备用。
5、然后锅留底油再加上适量的热菜红油,然后切好的葱姜蒜倒入锅内爆香。
6、然后下入干辣椒和一勺香辣酱然后继续翻炒。
7、炒香后,将炸好的鱿鱼须倒入锅内继续翻炒。
8、炒匀后,下入适量的辣椒粉、盐、白糖、孜然粉、味精、烹入一点酱油然后继续翻炒。
9、炒匀后,将切好的全部的莴笋芹菜倒入锅内继续用大火翻炒。
10、炒匀后,淋上一点香油、花椒油然后继续翻炒。
11、翻炒均匀后,关火出锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1、鱿鱼须在炒之前,过过油,用油炸制一下,这样吃起来会更香。
2、起锅烧油的时候要下入适量的热菜红油或是香辣油,这块可以增辣增香哦。
3、炒至的时候全程大火快炒,这样可以保证鱿鱼须的香辣酥脆的口感。
4、此道菜是辣口比较重的,若是不能吃辣的话,要根据自己的情况炒制。
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