请教白鳞鱼炖茄子哪位会做

主料:茄子3个，白鳞鱼一条，肉半斤

辅料:葱一根，蒜一头，姜一块

调料:生抽一匙，盐半匙，花生油一勺。

做法:

1、茄子3个洗净，白鳞鱼一条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜洗干净。

2、咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末。

3、茄子油炸至变软。

4、盛入盘中备用。

5、剩下的油把肉末煸香，放λ咸鱼用小火煸炒金黄色。

6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7、放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁，放小半匙盐关火出锅。

白鳞鱼炖茄子的做法

1、食材：茄子2根、白鳞鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、白鳞鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净。

3、将茄子切成片，锅中将水烧开，蒸五分钟。

4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型。

5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、然后倒入茄子翻炒一会。

7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。

8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火。

9、最后撒上些香菜即可开食。

准备好白鳞鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

茄子洗干净

葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

水中放醋，反复清洗干净鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒

下入郫县豆瓣酱，炒出红油

下入切好的鱼段

添加没过的水

茄子手撕成大块，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可