为什么炸的丸子不圆

1、油温不能过高

炸丸子看起来是一个很快速的菜，但是实际上是一个慢活，油温太热很容易焦糊，而且味道也特别不好吃，因为丸子中油其他的配料，油温过高的话，很容易出现炸开花的情况，里面的蔬菜和面粉都散掉了，所以建议还是需要控制一下油温，时不时的把火调小一点，这样丸子才能均匀受热，不会焦糊，吃起来酥脆，形状也很好看。

2、萝卜丝不能焯水

很多人炸丸子的时候，都会加入一些萝卜丝，这样增加丸子的口感，因为萝卜吃起来有腥味，所以很多人喜欢焯水之后加入，这是不对的，最好是在萝卜丝里面加点盐，然后将水分挤干就可以了，这样丸子中水分少，丸子紧致，不至于因为高温出现，水分溢出或者起泡的情况。

3、加点土豆

在炸丸子的时候，面粉和萝卜丝的一起炸很可能会出现松散的情况，为了避免这种情况的出现，一般还是建议加一点有黏性的配菜，最常见的就是土豆或者番薯，两种加在丸子里面好吃，而且还特别的糯，炸丸子的时候也不会因为有水分而出现开花的情况。提示：一般应该现将土豆或者番薯蒸熟之后，碾成泥，然后掺入面粉中，这样面粉和土豆或者番薯充分结合，黏性很强，炸开花的几率会大大的减小。