东北铁锅盖的做法

主料

豆角1000克

排骨250克 粉条300克 面粉250克

辅料

大葱1/2根

姜5片 蒜5瓣 花椒10粒 大料2个 食盐1/2茶匙 酱油2茶匙 料酒2茶匙 鸡精1/2茶匙 植物油1汤匙 水适量

步骤1

如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注意捞沫子

步骤2

温水和面，用盆扣上备用

步骤3

锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香

步骤4

肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材

步骤5

将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来

步骤6

将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严

步骤7

盖锅盖，点火

步骤8

在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟

步骤9

大约20分钟后，关火起锅

步骤10

可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌

步骤11

面饼装盘上桌

步骤12

锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌。