炸薄脆的做法和配方

用料、高筋面粉 适量、食用油 适量、盐 适量

步骤 1、凉水和面，面不要和的太软

步骤 2、拿一小碟放点儿食用油

步骤 3、每擀一张，在面团上抹一层油，再抹一点儿盐

步骤 4、擀面杖将面剂子擀开，越薄越好，以可以拿起为准，用刀划三刀

步骤5、油温六成热，双手捏起平铺下锅

步骤 6、煎至两面焦黄，捞出

准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。

做法步骤：

1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。

2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。

3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。

4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。

5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。

6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。

7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。

8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。

9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。

炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实

主料:面粉250g

辅料:鸡蛋1个、酵母粉2g、盐5g、糖3g、水85g、玉米油10g

步骤 ：

1· 所有食材混合均匀和成光滑的面团

2· 和好盖保鲜膜醒发1小时

3· 分成小剂子，比做饺子皮的剂子大一些哦

4· 用擀面杖擀成薄薄的片，尽量擀薄些

5· 用刀划三刀

6· 放入热好油的锅里，要多放些油哦

7· 炸至两面金黄即可捞出来