糯米蒸年糕家常做法

1、材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个。

2、白糖加清水煮到糖化，放凉待用。

3、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可。

4、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）。

5、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

材料：糯米粉、砂糖、沙拉油 、年糕纸

操作方法

一、将500克糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

二、糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

三、待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

四、仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

五、接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时把糯米团分成若干块，放在案板上

六、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块将年糕切成薄片，炒来吃即可