卤面筋怎么能除酸味
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去除面筋的酸味,可用沸水煮10分钟,然后再用清水反复捏挤、清洗,直至水清即可没有酸味了。
制作面筋的方法非常简单,我们只需要先往面粉中倒入适量的清水并将它揉搓成面团,然后准备一盆清水并将面团放入水中揉搓,等面团中再无淀粉可以被揉出来后,面团中剩下的东西就是面筋。
发酸的原因是:一放置时间过长,二是温度过高。解决方法:直接将洗好的面筋放入清水中,加入少许泡打粉浸泡即可
      面筋有酸味能不能吃:面筋有酸味就不能吃了,说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
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