干煸辣子兔的正宗做法

将买回来的兔处理好洗净切小块加葱姜料酒盐豆粉腌制搅拌，锅热下油炸至兔子装盘，留底油加泡姜，泡椒，豆瓣酱炒香加炸至兔一起翻炒加青红椒，蚝油，食用盐，鸡精即可！

用料

温馨小贴士：

1、白芝麻可以买炒好的，省略这一步

2、兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味

步骤一：兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀放入3小勺淀粉，抓揉均匀

步骤二：干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒

步骤三：炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分炒出香味，颜色微微金黄就可以了

步骤四：热锅冷油，兔肉反复炸制两次第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅

步骤五：热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味

步骤六：放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀即可。