冷炒鱿鱼家常做法

主料

鱿鱼2条

辅料

姜6片

指天椒3个

洋葱半个

青尖椒1个

盐1克

鸡精1克

生抽1勺

蚝油1勺

1. 鱿鱼两条400克，处理干净，撕去外层的红皮。

2. 将鱿鱼切成条。

3. 放入烧开水的锅中烫一下。

4. 过两遍冷水，沥干水份备用。

5. 姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。

6. 锅内热油，下姜丝炒香。

7. 再下鱿鱼大火翻炒几下。

8. 加入青椒段、洋葱段炒几下断生。

9. 最后调入一勺蚝油、一勺生抽，少许盐和鸡精。

10. 成品

鱿鱼处理好先入锅焯一下水，然后再过两遍冷水，这样炒出来的鱿鱼口感清脆

步骤/方式一

鱿鱼须洗净、撕去外卖的膜

步骤/方式二

鱿鱼须下锅放姜片、料酒、焯水去腥

步骤/方式三

洗净后用刀把鱿鱼须改刀

步骤/方式四

洋葱切丝、大蒜切片、生姜切丝、小米辣切段、香菜切末备用

步骤/方式五

起锅烧油、下入姜蒜、小米辣爆香、下入鱿鱼、洋葱丝翻遍片刻

步骤/方式六

放入食盐、鸡粉、味极鲜、胡椒粉翻炒片刻、起锅装盘

步骤1：把处理好的鱿鱼清洗干净，放在盘子里备用。

步骤2:然后我们去除内脏，然后把鱿鱼皮，还有眼睛和尾部多清洗两变

步骤3:生姜切细丝，大葱切圈，再把葱姜放入翻好皮的鱿鱼中，腌制一下去除腥味

步骤4:再把它们用刀切成条，也不要切太细哦

步骤5:然后把切好的鱿鱼放入碗中，加入一切葱姜

步骤6:放入适量的料酒，2勺生抽，戴上一次性手套抓拌均匀

步骤7:再放入两勺蚝油，还有时间的胡椒粉

步骤8:戴上一次性手套抓拌均匀，腌制45分钟哦

步骤9:在腌制鱿鱼的时间，我们把配菜准备好，洋葱去皮洗干净切丝，青椒洗干净去籽切丝，各自分别放入盘子里

步骤10:锅中放入适量的食用油，冷油放入洋葱小火慢慢炒出香味，微微变软

步骤11:然后放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒2分钟左右

步骤12:放入少量的鲜露，还有切好的青椒，再放一些十三香和半勺白糖提提鲜味，大火快速翻炒均匀后就可以关火了

步骤13:关火后，就可以盛盘了，然后撒上一点红小米椒作为装饰提可以食用了