韭菜馅怎样调鲜香好吃

主料：韭菜280克，猪肉馅（瘦）250克。

辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。

做法：

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。

在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多韭菜洗净后沥干水分切碎待用。

猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。

将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。

然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。