汽蒸砂锅优缺点
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优点:传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。汽蒸砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
缺点:砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放 酒、醋及酸性饮料和食物。
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