正宗酸豆丁腌制方法

主料:豆丁2000g

配料 :糖适量盐适量，酒适量，红椒适量，生姜适量，蒜适量，花椒粉适量

制作方法

1、红椒，蒜，生姜切碎

2、豆丁洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟

3、用盐淹好的豆丁再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒拌匀

4、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了。

1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

食材：豆角

调料：盐、水、辣椒粉、高度白酒

容器：蒸汽消过毒的晾干水分的罐子

1、把晾干水分的豆角切成小丁

2、然后将小碎丁放入碗中，往碗中撒入一把辣椒粉，60克盐，2~3勺的高度白酒，戴上手套，用手搅匀。

3、再将拌匀的小丁放入消过毒的罐子里，腌制一个星期到15天左右