火筵家常烧茄子
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步骤 1
茄子切片后(块也可以,别太厚)锅中放油,将茄子放入锅中,小火焖一会,期间记得翻一翻,待到茄子全部变软后盛出备用。(怕糊锅的可以稍微放一点水焖)
步骤 2
另起锅放油,放八角先炒香
步骤 3
放蒜炝锅,然后依次加入面酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、老抽、盐(不要放太多)放调料的时候可以先关火~
步骤 4
全部调料放完后炒匀,放入焖好的茄子翻炒,最后撒上一把蒜末就可以出锅啦
步骤 5
茄子全部入味后出锅
将带皮茄子切滚刀块,切肉末,葱姜蒜备用。
2、入热油锅炸至茄子皮微皱(7成熟)捞出。
3、另起热油锅,倒入花生油,将肉末煸至7成熟。
4、将切好的葱姜蒜倒入锅内,甜面酱放入锅中炒香,再倒入清水。
5、将炸好的茄子倒入锅中,加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后,即可出锅装盘。
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