济宁鱼汤正宗做法
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食材清单
小鱼 3-4条 、 姜 手指大小一块 、 香菜 少许 、 西红柿 一个
烹饪步骤
步骤1/6
处理好鱼,洗净,两面都划几刀,擦干(不然在煎的时候会溅油)。西红柿切丁,生姜切片。
步骤2/6
平底锅放油,几片生姜爆香(记得捞出来,不然会焦),放入鱼煎,两面都煎成金黄色。
步骤3/6
砂锅里放入开水,把煎好的鱼放入水中,放入姜片。
步骤4/6
煎鱼剩下的油可以用来炒西红柿,等西红柿变软了以后,一起倒入砂锅。
步骤5/6
炖20分钟左右,放盐适量。我比较喜欢用粗盐。出香气以后就可以出锅了。不过如果有时间的话,建议多炖一下,炖到鱼肉散掉,汤会更浓稠。
最后一步
出锅,放香菜。
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