酸菜豆米炒饭怎么做

材料：大米、酸豇豆、西式火腿、鸡蛋、洋葱、红甜椒、香葱。

调味料：鸡精、黑胡椒粒。

做法：

1、大米洗净，以正常做米饭的方式煮至米汤快干时，取出，入蒸锅蒸熟。米饭采用先煮后蒸的方式，能保证软而不烂，便炒出的饭粒粒晶莹。

2、酸豇豆切粒，西式腿、洋葱、红甜椒和香葱也分别切粒，鸡蛋打散后入油锅炒散。

3、锅内热油，六成热时，依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、红椒、鸡蛋碎翻炒均匀。

4、往做法（3）中加入米饭，放入鸡精与黑胡椒粒调味，加入香葱炒匀即可。

1、酸豇豆切成小丁后用手将泡菜水攥干，备用

2、炒锅加热放入稍多的油，油少了容易糊米饭也不会有亮晶晶的光泽，油热后放入大葱碎炒香，捞出不要

3、放入肉末炒干水份，炒出油脂，放入豇豆丁翻炒，直到豇豆丁炒没有了水份，放入米饭不断翻炒

4、当米饭炒热和豇豆肉末炒匀的时候，放入适量的盐，酱油，红油辣椒翻炒均匀，洒入小葱碎翻转下就可以出锅了。