王刚盐煎肉的正宗做法
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第一步,把五花肉去皮,清洗干净,淋干水份备用
第二步,准备好所用的配抖,把五花肉去皮后切成3毫米的簿片,装盘备用。把葱切成斜段,大蒜切片,生姜切片,备用,豆瓣酱少许,甜面酱少许,干豆豉少许备用。
第三步,锅烧热,少许底油,中小火下五花肉片煸炒,炒岀油脂,肉片干香回卷时,下豆瓣酱,炒出红油,再下甜面酱和干豆豉酱,炒出酱香味下料酒,老抽,胡椒粉,少许水煸炒,最后下入生姜片,蒜片,红椒块,葱段,快速翻炒10秒钟岀锅装盘。
这道家常版的盐煎肉就制作完全,色泽红亮,无盐不费油,干香酥嫩,好吃又下饭。
1、将肥瘦相连的肉去皮,切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,清蒜择洗干净,切盛3厘米长的节
2、锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀,青蒜熟时起锅装盘,盐煎肉即成
主料
五花肉250g,蒜苗100g,调和油适量 ,老抽适量 ,姜1/2个 ,食盐适量 ,白糖适量 ,味精适量
步骤
1、准备好五花肉片,蒜苗段,姜片.
2、锅中放适量油烧烫.
3、转至大火下五花肉小煎一分至两分钟.
4、肉片煎至冒油起小窝时放入姜片,老抽,郫县豆瓣跟少许白砂糖.
5、转中火将肉片煎香.
6、最后放入蒜苗炒熟加上盐和味精
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