羊蹄怎么炖又香又烂

准备用料：羊蹄10个、红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g

1、准备处理过的羊蹄10个。

2、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。

4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。

5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

6、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。

7、等高压锅能打开时，取出羊蹄。

8、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。

9、大葱切片。

10、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

材料

材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 勺

辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个

做法

1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时

2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成

3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4，羊蹄出锅，撒少许葱花。

炖羊蹄有秘诀的，首先将羊蹄用喷灯把毛烧干净，用温热水清洗干净，接着，烧水将清洗好的羊蹄放入开水中，煮10-15分钟，把煮熟的羊蹄捞起来，放在一边，凉2分钟，在电饭煲底下铺一层姜片，接着在姜片上放入羊蹄，八角，料酒，盐，葱姜蒜等配料，用开水加入透过羊蹄面，炖40分钟，起锅，这时的羊蹄又烂又香的。