生炝大虾腌制方法

材料

"虾子 12只"，"葱 2根"，"蒜头 3颗"，"姜 约30公克"，"豆瓣酱 2茶匙"，"砂糖 1茶匙"，"酱油 2茶匙"，"沙拉油 3杯"，"地瓜粉 50公克"，"蕃茄酱 2茶匙"

做法

step1

1:将虾子洗净，剖背去肠泥、眼球及长须，以防油炸时油爆。葱、蒜、姜切末备用。

step2

2:虾子均匀沾裹地瓜粉下锅油炸，起油锅倒入沙拉油加热至中温后油炸。

step3

3:油炸约2分钟后将虾子捞起沥油备用。

step4

4:将锅内油倒除后，以锅内的油依序加入蒜、姜，倒入酱油、豆瓣酱、砂糖拌炒辛香料，至香味呈现。接着倒入虾子拌炒，再加入1/2杯水闷煮。

step5

5:待锅内的水收干后，撒上葱花，即可起锅。