高压锅牛腩炖芋头正宗做法

食材准备。猪肉250克，芋头500克，大葱，姜，红酱油，生抽，五香粉，花椒，盐适量，青椒一个。

做法。将肉芋头辅料都清洗干净，肉切片，芋头切成片或滚刀块，辅料切好。油烧热后，放入花椒爆香。放入肉片翻炒肉，炒到变白后，放入青椒翻炒，放入红烧酱油翻炒。放入五香粉，葱姜生抽盐翻炒。放入芋头翻炒。然后放进高压锅压10分钟即可

牛腩500g

芋头200g

盐5g

大蒜2颗

生抽1勺

辣椒粉2g

二、做法步骤：

1、牛腩加料酒绰水。

2、冲洗干净切大块。

3、牛腩用高压锅炖二十分钟。

4、芋头去皮切块。

5、炖好的牛腩加入芋头放辣椒粉继续炖十分钟，出锅放盐、大蒜。

食材清单：牛腩 250g，芋头 500g，葱 一小把，姜 两块，料酒 10g，蚝油 10g，八角5g、桂皮5g、花椒5g，柠檬1个，生抽5g，盐10g、冰糖20g、鸡精10g。

烹饪步骤

1、鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟，芋头去皮、洗净，切滚刀块。

2、牛腩飞水，撇去血沫，用冷水冲洗，热锅冷油，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色，放入牛腩快速翻炒，加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩，大火烧至水滚开，加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。

3、砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中，小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味，即可。