正宗清汤炖牛腩的做法

1、 准备所有材料

2、 萝卜削皮切块

3、 牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水

4、 把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味

5、 将黄酒加入到牛腩中，拌匀

6、 把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中

7、 煮好后可以放少许盐调味

8、 煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜，也可以用来下面条

材料：

牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。

制作方法：

1、准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。

2、起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。

3、水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。

4、煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。

5、切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。

6、再切点葱姜备用。

7、准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。

8、准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。

9、然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。

10、炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。

11、香菜跟葱花也切一下备用。

12、时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。

13、时间到了之后把香菜葱花加进来。

用料：牛腩1000克、莲藕1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

做法：

1、 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件

2、 姜去皮，拍扁，切碎

3、 蒜头去衣捣烂

4、 陈皮浸开，洗净

5、 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6、 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味