冻鲅鱼肚子发臭

如果没有变质是可以的，冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，就说明鲅鱼肉是可以食用。同时这也表明鲅鱼冷冻前新鲜度不够，所以才会一洗就碎。当然了，如果鲅鱼肉的气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，最好不要食用。

1、把鲅鱼的内脏清理干净了，记得把内部黑膜去掉这是鱼腥的主要地方。把鱼改刀，两面打上一字花刀，撒盐，花雕酒，大片葱，大片姜，（去腥第一步），腌制半小时。

2、准备花椒，麻椒，辣椒，八角，桂皮，香叶。

3、腌制好的鲅鱼，两面包裹上蛋液，锅内加油，先煎鱼的一面，煎制金黄翻面，同样的道理。

4、另起一锅，加入油，放花椒，辣椒，麻椒小火慢煸，（去腥第二步）加入酱油，纯净水，汤汁烧开下鲅鱼，然后放八角，桂皮，香叶。（去腥第三步）炖制20分钟，即可装盘上桌。