酸汤肉片正宗做法王刚
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用料:
姜 一小块
葱 一小撮
干黑木耳 一小把
猪肉 一小块
小辣椒 一根
大蒜 两小瓣
香醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
老干妈 一勺
酸辣肉片汤的做法步骤:
步骤 1
先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝,随后把肉切成薄片(刚从冰箱拿出来的有点硬比较好切),肉切完之后,把生姜、大蒜切丁,辣椒、葱切小段后备用。准备生火。
步骤 2
开火,锅预热后倒入菜籽油,然后放入切好的生姜、大蒜,进行煸炒后放入肉片(之前有先把肉片焯过水),用大火翻炒,之后撒入适量的盐和鸡精(按个人口味放调料哦),随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。
步骤 3
最后倒入适量的醋和一勺老干妈,并倒入一大碗水,大火烧开后就可以起锅啦。(因为自己口味比较重,所以尝了味道后又加了点盐,辣椒酱)
1、用料:瘦肉350克、豆皮1张、圆白菜半个、青红椒各1个、姜1小块、泡椒4个、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒几粒、黄灯笼椒酱2勺、料酒2勺、白醋小半碗、淀粉少许、食用油适量、盐少许
2、猪肉切薄片(越薄越好)放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀,静置20分钟入味。
3、锅中加水烧开,加入少许盐,分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出,将腌制好的肉片也放入锅中焯烫,锅开后焯烫1分钟捞出,肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下。
4、焯好的菜捞入深盘中,姜切丝,蒜切片,泡椒、青红椒分别切碎。
5、炒锅做热倒油,花椒爆香,放入姜蒜 泡椒青红椒炒香。
6、倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水。分别倒入泡椒水、白醋。
7、再放入一块炆炖专用浓汤宝,凭自己感觉加少许盐,等锅中水开后放入焯过水的肉片,等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火,盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可。
8、或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。
主料
前腿瘦肉100g、金针菇50g、酸汤料包1包
辅料
葱花5g
调料
花生油1勺、淀粉水1勺、胡椒粉5g
1、 金针菇切去根部洗净备用。
2、 前腿瘦肉洗净切薄片备用。
3、 肉片放入碗中,加入适量胡椒粉,花生油,玉米淀粉水抓匀静置。
4、 锅中少许油,放入酸汤料包炒香。
5、 加入适量清水,大火煮开。
6、 放入金针菇。
7、 放入肉片,大火煮开至肉片变色即可。
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