干瑶柱肉怎么做最好吃

原材料：

主料：青豆80克，鲜花生50克，大瑶柱3个

辅料：纯净水、料酒、葱姜汁、花生碎各适量，高汤300克，盐4克

做法：

1、青豆80克、鲜花生50克焯水至熟，同时去除豆腥味，捞出控水，用刀剁成碎末（呈小颗粒状，不可太碎），加1个蛋清搅匀后备用。

2、大瑶柱3个加适量纯净水、料酒、葱姜汁蒸透。

3、炒锅滑透留底油，下青豆碎、花生碎小火炒8分钟至出香，加入高汤300克，调入盐4克煨制2分钟，翻匀后分别盛入3个位盅内，再各加入一粒蒸好的瑶柱，带火上桌即成。