南瓜肉馅包子的做法

做法步骤

1· 南瓜去皮洗净，切薄片蒸熟，晾凉冷却后，和除清水外的面团食材放入海氏M5轻音厨师机揉面杠中

2· 先低速搅打成絮状，再转中高速搅打成光滑面团

3· 盖上保鲜膜发酵至2~3倍大，手指戳入无明显回弹即可

4· 发酵期间，将姜丝、香葱段、花椒用温水浸泡成从葱姜水备用

5· 再将猪肉剁成肉泥，胡萝卜擦成细丝

6· 肉泥中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许，搅打上劲，再分多次加入葱姜水，每次都搅至完全吸收再倒入下一次

7· 胡萝卜放入少量油锅中煸炒变软

8· 再放入肉泥中，搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻半小时以上，方便包馅时操作

9· 发酵好的面团，取出揉压排气，揉光滑，搓成粗细一样的长条，切出均匀的小剂子

10· 取一个小剂子，手掌掌心压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料

11· 捏褶包起来

12· 放入蒸锅中醒发至明显变大，拿手里有点轻飘飘

13· 直接开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟，关火再焖3分钟，即可取出

1、面粉加适量发酵粉，用温水和成面团，放置温暖的地方发酵备用

2、南瓜去皮擦丝

3、加盐稍揉片刻，用纱布挤出水份。

4、大葱切碎放入南瓜丝中，煮熟的粉条剁碎加入南瓜丝中

5、炒锅内多放油，放入豆瓣酱，甜面酱不停搅拌，炸出香味

6、炸好的酱倒进南瓜馅中，加盐，加香油搅拌均匀

7、发好的面团揉光滑，擀成面剂

8、包成包子，盖布醒半小时。

9、蒸锅加水，水开上锅蒸13分钟，停火后闷一分钟再揭开锅盖取出包子，香喷喷的南瓜包子就可以吃了

食材

主料：南瓜、洋葱、干木耳、五花肉。

调料：姜、大料、花椒、食盐、味精、甜面酱。

做法步骤：

1：将木耳放入温水中泡发

2：和面

3：南瓜和洋葱用擦子擦成细丝然后放入些许食盐搅拌一下目的是杀一下水分。

4：把五花肉剁成馅，生姜切成碎末。

5：将杀好水分的南瓜丝和洋葱丝挤成小团放菜板稍微剁两下，然后放入调馅盆中。

6：将花椒和大料干炒至出浓烈的香味时放入碗中晾至不烫手时用擀面杖擀成细末，到这一步时木耳也泡发好了，将木耳切碎。

7：将木耳碎、姜末和花椒大料面放入调馅盆中

8：锅中放入油开小火待油温4成热时放入甜面酱，用筷子不停地搅拌至炒出香味时放入五花肉馅和适量的盐再搅拌至肉馅8成熟，把炒好的肉馅放入调馅盆中，再撒上些许盐和味精搅拌均匀。

9：包包子，包好后放置20分钟后（醒面）上锅蒸熟即可。