人造肉包子馅的做法

用料

猪肉（肥3瘦7） 400克

八角 2颗

花椒 约20粒

泡花椒八角的开水 40克

生抽 15克

老抽 2克

蚝油 10克

很细腻的姜泥 10克

胡椒粉 约1/4小勺

盐 1～2克

糖（或甜面酱） 5克

玉米淀粉 4克

香油 15克

食用油 15克（加八角花椒烧热后过滤掉固体）

大葱 40克

肉包子馅的做法步骤

步骤 1

花椒八角洗干净泡进开水里。肉搅碎，拌入除葱和水、油以外的调料，搅拌均匀。

步骤 2

之前的花椒八角水也晾凉了，分次加入肉馅中，每加一次就顺着一个方向搅拌至肉馅把水分吸收。最后的肉馅是细腻光泽有弹性，上劲的。

步骤 3

加入油，顺着一个方向搅拌上劲。大葱切碎，拌入肉馅，搅拌均匀。完成。放冰箱冷藏后更好包。

用料：

面粉500克，猪肉馅300克，花生油4勺，芝麻油1勺，盐半勺，酱油2勺，生抽2勺，料酒2勺，葱2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克。

做法

2、酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、猪肉馅中加入盐、酱油、五香粉、料酒、香油、花生油拌匀，顺一个方向搅打，等肉馅将这些料吸收进去了，再分次加少量的水，每次加了水都搅打至全部吸收了再加下一次，中间一共加三次水，直到将肉馅搅打上劲为止，盖上保鲜膜腌制。

4、包包子前将葱姜剁碎，与猪肉馅混合均匀调成馅。

5、发酵好的面团里面呈蜂窝状。

6、将面团取出揉揉排气，搓成长条切成剂子，并擀成中间厚边缘薄的面皮。

7、取一个面皮放上肉馅。

8、两只手配合，包成包子。

9、全部包好放在铺了笼布的蒸屉上再次醒发20分钟。

10、将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸20分钟，时间到了别开盖，再焖2到3分钟就好了。