发面糖酥饼怎么做层层酥脆

温水和面，加入盐和食用油会让面起酥和起层。

300克面粉加入5克盐，再加20克食用油，加油会让面起酥和起层的作用，然后用温水和面。用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好以后我们倒上食用油用手涂抹均匀，盖上盖醒面40分钟。醒面的时间开始做油酥，面粉150克加入75克油，搅至没有干面粉捏成团就可以。油酥盖上保鲜膜醒面40分钟。然后碗里放入适量的白糖，加入黑芝麻和白芝麻，再加入少量的面粉用筷子搅拌均匀备用。

面醒好后直接搓成长条，切大小均匀的面剂。面团擀成薄饼状，包上油酥，像包包子一样收口即可醒发。把醒发好的生坯再擀成薄饼状，包入馅料，擀成薄饼状，烙至两面金黄就可以出锅了。

面粉里打几个鸡蛋和面，加酵母，泡打粉，精沙白糖，和面成小面团，在外面刷一层蜂蜜，粘上一层白芝麻，放入油锅中，炸熟即可。

所需材料：面粉（中筋）780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、

做法步骤：

1、首先要发面，把600克面粉放到盆内，再加入5克干酵母，拌匀，分次淋入350克温水，一边用筷子搅拌面粉，一边淋水，直到没有干面，把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。

2、下面就来做油酥，把150克面粉放到碗内，淋入100克烧热的油，搅拌均匀，这样油酥就做好了，把100克红糖放入碗内，加入30克面粉，搅拌均匀，做成糖馅料。

3、把做好的油酥，平均分成12份，团成圆形。

4、把醒好的面分成12份剂子，再把剂子团成圆形，把剂子压成饼状。

5、取一面饼，放上油酥团，像包包子一样把油酥团包在里面，收好口。

6、把包好油酥的面团团成圆形，再用擀面杖，擀成长条，牛舌的形状。

7、从一头卷起来，卷成圆柱形。

8、再重复上一个步骤，把面团擀成牛舌的形状，从一头卷起来，卷成圆柱形。

9、把卷好的面团立起来，用手压成饼状。

10、再饼内加入1勺拌好的红糖馅料，再收好口。收口要严一些，否者煎制时，容易漏糖馅。

11、把收好口的面团团成圆形，再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。

12、煎锅刷油，放入饼坯，饼坯表面再刷上一层油，用小火煎制。

13、一面煎制上色后，再翻面，煎制另一面，如此反复翻几次面煎制，把面饼煎制金黄起酥就可以