芥菜丝咸菜怎么腌制
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芥菜丝腌制的咸菜鮮香可口,首先用咸盐腌制半天,然后放入酱油、香菜切段、蒜泥、味精、香醋、香油等搅拌均匀,然后就可以上桌食用了。
配料:姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、白糖、白酒、醋、生抽、老抽。
芥菜要提前切好,晾晒至八成干,也就是软软的状态。不能晒太干,所以切丝不能太细。
姜切丝,等芥菜晒至八成干,混合到一起,准备腌制。
大蒜切片,干辣椒剪细丝(我是没买到普通辣椒,买了一元的魔鬼椒,不敢剪丝,随便掰断了用)。
拿一个无水无油的盆子,备一双一次性手套。
把拌好的芥菜丝,姜丝,放入盆中,加入大蒜片,辣椒丝,放入盐(比平时炒菜放盐多点),鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽,这些都放平时正常拌菜的量就行。
接下来就是拌匀,因为芥菜已经晒过,所以需要用手揉搓才能更入味,接下来就是戴上手套,一直揉搓,直到拌匀。
拌匀的芥菜丝,放进无水无油的坛子里,压实,密封腌制7天就可以吃了。
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