芥菜怎么腌制咸菜

1· 野芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。

2· 晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦，水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。

3· 早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。

4· 密封好。

5· 第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢。三天这样就会有少许酸了！

芥菜洗净去皮切成丝，摊开凉去水分后装入容器里。

锅里加入适量油烧热后加入一把花椒，一些干辣椒，几个八角，几片姜炒出香味后，加入适量冷水烧开后加入盐，生抽酱油烧开后，放凉倒入容器里密封，七天后就可以食用啦。

以一斤盐十斤菜的比例将菜和盐一起揉到出水，在菜上压重物，使菜中的水渗出，这样腌三天，仍用一斤盐十斤腌过的菜的比例，再将菜和盐揉和，将此菜装坛，装时要压紧，不留空气，最后将坛口密封，三个月后就能吃了。时间不同口味不同，时间短的会辣些。