冷水兔四川做法
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用料:
生抽 少许
料酒 少许
干辣椒 30个
姜 5片
盐 少许
白糖 2小勺
花椒 30粒
兔肉 半只
蒜 6瓣
耗油 3勺
四川冷水兔的做法步骤:
步骤 1
把兔肉切小块,用清水泡10分钟,把血水泡了。放入料酒,生抽,盐,白糖,耗油,菜籽油,腌制2个小时!
步骤 2
把花椒,蒜,姜丝切好在锅里放油炒香捞出来!
步骤 3
辣椒干用剪刀剪成一段一段的,放清水里泡1个小时,冷水哦,我比较懒,就中间剪了一下。
步骤 4
锅里多倒点油哦,兔肉很吸油,烧红锅后倒入兔肉翻炒,等它变色了,再倒入翻炒好的配料进去,开中火!继续慢慢翻炒,这个时候不要急,一定要等兔肉外面有点焦焦的感觉,再把泡了水的辣椒倒入锅里一起慢慢翻炒!根据自己口味可以再加点盐,等外面都是焦焦的就可以出锅了(辣椒水不要了!把辣椒放进去就可以!)
冷水兔四川做法
1、冷吃兔又名麻小丁子,辣辣兔,是四川一种特色传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有几年历史。
2、 今天就来分享一下“烧饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花生碎、干辣椒、蒜子、生姜
4、先把兔肉斩成小块,再把兔肉腌制下。先放入少许花椒粉和十三香、食盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉,再上手搅拌均匀腌制半个小时备用
5、然后再把生姜和蒜子分别拍扁斩成末,再把干辣椒剪短,然后把干辣椒段、青红椒、白芝麻放入锅中,全程用中小火炒香盛出备用。再把腌制好的兔肉放入五成热的油锅中,炸三分钟左右,炸熟炸制色泽金黄捞出
6、锅控干后倒入菜籽油,用菜籽油炒出的冷吃兔丁香味更浓,然后放入姜蒜末爆香,再放入火锅底料炒出红油,放入兔丁翻炒入味,再放入熟花生碎,然后再放入炒好的干辣椒段等香料,炒匀装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃兔丁就做好了
7、冷吃兔含蛋白质(21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克)
冷水兔四川做法
1,冷水兔要用带皮兔,有称之为烫皮兔
2,冷水兔就是一道冷菜,直接冷水下锅加姜葱料酒煮15分钟即可放晾
3、调一个冷水兔汁水即可
4,味精鸡精酱油醋大蒜红油即可,简单快捷
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