鱼块怎么腌制好吃

做法步骤

1草鱼洗净切小块

2晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。

3腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上

4锅内倒入食用油煎至两面金黄

5煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

步骤/方式一

草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味

步骤/方式二

腌制半小时以上

步骤/方式三

加生粉

步骤/方式四

油温七层热以后加入鱼块

步骤/方式五

待鱼块金黄后捞出

步骤/方式六

加油，葱姜爆香

步骤/方式七

加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油

步骤/方式八

撒点葱花，盛盘

一、腌制鱼块

在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

二、配置面糊

在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

三、给鱼块裹面糊

将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

四、鱼块下锅

油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

五、取出放凉

鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

六、复炸出锅

再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。