梅菜面正宗做法

梅干菜面的制作的食材2人份

梅干菜适量

猪肉馅适量

面条适量

酸豆角适量 春笋适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 食盐适量 植物油适量 料酒适量 酱油适量 白糖少许 鸡精少许制作的做法

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酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分切碎备用腌脆笋去皮，切成小丁备用葱、姜、蒜分别洗净切碎备用

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锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用

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锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油

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然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可

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面条用水煮熟，在面条中加入炒好的梅菜肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可

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锅中加开水，加1小勺盐，下入贝壳面煮12分钟左右，至面熟

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大白菜切小块，葱切末，备用

3

面煮好后，捞起，沥去多余水分，加一点橄榄油拌均匀

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锅中加少许橄榄油，下入白菜葱末略炒，至菜熟，将白菜盛起浇在面上

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将梅菜连汤汁一起下入锅中，热透后盛起浇在面上，拌均匀即可

主要食材：梅菜、猪头肉、面条、青红椒

第一步、准备一些梅干菜，先用清水冲洗2次，然后把梅干菜用温水浸泡上15分钟。

第二步、昨天还剩下一些猪头肉，咱们今天也给利用上，把猪头肉切成小丁，，如果没有猪头肉，也可以换成五花肉，一样给它切成小丁，不要剁成肉末，那样口感就不好了，切好装盘备用。

第三步、接着准备一些青红椒洗净后切成小丁，这个时候梅菜也泡好了，闻起来特别香。把梅菜水分挤干，泡梅菜的水先留着，一会儿要用到。

第四步、锅里倒入菜籽油，油热后咱们把肉倒进去，大火翻炒，把肉多余的油脂煸炒出来，这样吃着就不腻了。

第五步、然后倒入葱姜末，把香味炒出来，接着咱们倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出来。

第六步、接下来开始调味，加入胡椒粉、蚝油、生抽，盐就不用放了，因为梅干菜和猪头肉都有咸味。翻炒均匀后倒入泡梅干菜的水大火煮开。

第七步、最后倒入青红椒，快速翻炒辣椒断生就可以出锅了。哇，闻起来好香啊这样炒的梅菜，夹馍或者配米饭，都非常好吃。

第八步、锅里水开加一勺油，然后下入面条，加油的话煮出的面条根根分明，不会粘在一起，煮开后点上一次水再次煮开就可以了。

第九步、面条捞入碗里，然后淋上炒好的梅菜，再来一些汤汁，这样一道美味的梅菜猪头肉拌面就做好了，浓郁的梅菜香味，搭配大颗粒的肉块，咸香适口，香味扑鼻，我建议爱吃面的朋友，一定要试试。