清风丝做法

原料：鸭脯肉300克，鲜苏子叶10片。

调料：罐装清风菜、罐装橄榄菜各15克，泰椒、豆豉酱各10克，蒜片20克，色拉油1千克（约耗100克），A料（盐、味精各5克，加饭酒15克，淀粉10克），B料（美极鲜味汁5克，味精、鸡精、白糖各3克）。

制作：1.鸭脯洗净，片成厚0.3厘米的大片，加入A料腌渍10分钟，入烧至四五成热的色拉油中，小火滑半分钟，再放入烧至七成热的油中，继续浸炸半分钟，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至七成热时，放入泰椒、豆豉酱爆香，放入鸭脯肉和B料，翻匀后出锅装盘。

3、苏子叶、蒜片、清风菜、橄榄菜分别摆入小盘内，上桌后用苏子叶卷食鸭脯肉、蒜片、清风菜和橄榄菜。

1、

水烧开，把秋风丝焯水后放冷水中浸泡十分钟

2、

拧开，切碎。

3、

开火，油里翻炒两分钟，加水烧开即可