杯子蛋糕烤完之后为什么会回缩

没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。

2、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩。

3、搅拌面糊时间过长，用力过大，出筋也会造成塌陷

纸杯蛋糕没放泡打粉回缩正常，有些裂纹也正常。湿度高要看原方的烤箱温度是否准，你的烤箱温度是否准，摆放在哪一层，可以略调温度