鲳鳊鱼的做法

用料丶

鲳鳊鱼

500克3条

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

蒸鱼豉油

橄榄油

步骤 1

鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用

步骤 2

葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒

步骤 3

开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用

步骤 4

热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。

红烧鲳鳊鱼

主料：鲳鳊鱼一条（一斤左右），姜片两片，蒜头3瓣，青葱3根

辅料：料酒2汤匙，醋1茶匙，抽2汤匙，白糖2茶匙，太白粉少许，油2汤匙半

做法：

1、 鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。

2、 起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。

3、 锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。

4、 看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。