丹霞春姐炒洋芋擦擦

材料

洋芋 4-5颗，中筋面粉 少许，白胡椒盐 少许，红辣椒1条，葱 1根，胡萝卜丝 少许，香油 少许，蒜泥 少许，糖 少许，醋 少许，酱油 少许，香油 少许，开水 少许

做法

1、将洋芋和胡萝卜刨成丝，葱切葱花，辣椒去籽后切成切碎。洋芋切丝后可以泡水把多余淀粉洗掉，记得要沥干。

2、沥干的洋芋丝，胡萝卜丝，葱花，白胡椒盐，辣椒丝，盐，香油，面粉放在大碗里全部拌匀，让每根洋芋都沾上面粉

3、不沾锅热油锅，将那一坨拌好的洋芋丝团铺平，用锅铲塑形成圆型煎饼状。转中小火，盖锅盖，煎4-5分钟到底下那面呈现金黄焦脆状。确定成型后，直接甩锅翻面

4、翻面后一样盖锅盖，中小火煎4-5分钟至金黄焦脆即可。

食材

土豆1个，面粉适量，青椒1个，红椒1个，食用油适量，葱少许，干辣椒5粒，盐适量，五香粉适量

做法

1、准备食材，洋芋一个去皮

2、用专门的工具擦好

3、擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步

4、沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点的加。

5、直至不黏手为止

6、水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。

7、蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒

8、青红椒各一个切丝备用

9、起油锅，放入葱和干辣椒煸香。

10、接着倒入青红椒丝略微翻炒

11、倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均匀

12、加入适量的盐和五香粉，快速翻炒均匀即可出锅