莴笋炒干虾仁的做法

食材：莴笋280克，基围虾160克，料酒1勺，盐适量，生粉少许，青红椒各一个，蒜8克，姜10克，味精少许。

做法：

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻青红椒各切成圈蒜姜切碎

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感

材料

虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许

做法

1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用

2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵

3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用

4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅

主料 干虾仁150克 莴笋1根

辅料 盐1茶匙 鸡精1茶匙 玉米油1汤匙 胡椒粉2克 蒜3瓣 料酒胡椒粉

步骤1

准确好材料，莴笋去皮洗净，干虾仁洗净

步骤2

虾仁里加入一汤匙料酒，少许盐，胡椒粉，腌10分钟

步骤3

莴笋切丝，蒜拍碎

步骤4

锅中加入适量油，油热后下入蒜粒爆香

步骤5

下入虾仁炒至变色

步骤6

把炒好虾仁铲出备用

步骤7

锅里重新加入少油，油热后下入莴笋丝炒软

步骤8

加入适量盐调味

步骤9

莴笋炒熟后，把虾仁倒入，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅