盐豆的做法 新式
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黄豆,青豆清洗干净,锅内不放油,放入豆子翻炒,炒到有噼里啪啦的声音,黄豆皮裂开就可以了
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锅中加水盖过豆子,放入适量食盐,煮到豆子变大,尝一下豆子变软了入味了就可以了,大概10分钟左右,水可以不用煮干
最后一步
把煮好的豆子沥水盛出来装盘就可以了
新式,盐豆的做法
食材:黄豆1500克、盐240克、辣椒适量、姜适量
1、黄豆挑出坏子,用水冲洗干净,控干水,把控好水的黄豆放入无油的铁锅里炒制,炒至成熟,表面焦黄盛出备用
2、炒熟的黄豆放入盆里浸泡半天
3、锅中加入足量的水放入黄豆煮至熟透,用手能轻松碾碎即可,(最好是能保证颗粒完整)
4、煮好的黄豆捞出沥干水分,放入瓷盆里,盖上饺子帘蒙上一层棉布,放在温暖干燥的地方发酵,温度大概25度左右,如果是冬天,可以搭上个小棉被,大概4-5天时间(最好是瓷盆或者是瓦盆,不能用不锈钢盆)
5、发酵好的黄豆表面有些变色,但没有长毛,用筷子搅开会有长长的黏丝,这表明豆子发酵成功
6、把准备好的姜切成姜末,辣椒打成面,用量根据个人口味增减
7、把发酵好的豆子摊开,放入盐、姜末、辣椒面用筷子搅匀,(也可以放花椒粉和八角粉)
8、拌好的豆子冬天可放入无油无水的玻璃瓶中十几天即可食用,如果是春秋天不好保存可以晒干,就成了名副其实的盐豆子可长期保存。
新式,盐豆的做法
1、主料:黄豆适量、葱花适量、猪油适量、生抽适量。
2、做法:
(1)黄豆用清水洗干净,控干。
(2)放入锅中,小火炒。
(3)要全程小火,不停的翻炒,避免受热不均,炒熟就可以了。
(4)盛出,趁热放入生抽,葱花和猪油拌匀。
(5)盖上盖子,焖5分钟即可完成。
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