![九阳30l烤箱做戚风蛋糕需要多少度]( "九阳30l烤箱做戚风蛋糕需要多少度")
- 一般来说正常的八寸戚风蛋糕以下火160度——180度，上火180——200度这样的温度烤制45分钟左右就差不多了。你可以在这个时间用牙签扎一下蛋糕中间部位，如果没有粘接那就是烤好了。烤戚风讲究低温慢烤。烤好后立刻拿出摔模倒扣冷却就行。最好配个烤箱温度计，温度掌握更精确些...
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![戚风和抖臀蛋糕区别]( "戚风和抖臀蛋糕区别")
- 戚风和抖臀蛋糕的主要区别主要是烤制的方法不一样，抖臀蛋糕用的水浴法来烤的，而戚风蛋糕则是直接烤制，水浴法烤出来的蛋糕是比较细腻的。戚风和抖臀蛋糕区别戚风和抖臀蛋糕的区别：戚风是蛋清蛋黄先分离，蛋清打发后和蛋黄再搅拌在一起。一般适合做生日蛋糕及蛋卷类。口感蓬松宣...
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![戚风蛋糕和千层的区别 戚风蛋糕为什么叫戚风]( "戚风蛋糕和千层的区别 戚风蛋糕为什么叫戚风")
- 戚风蛋糕，相信很多人都有吃过，是来自国外的一种蛋糕。戚风蛋糕为什么叫戚风？戚风蛋糕和千层的区别？戚风蛋糕为什么叫戚风因为英文译名是这样，戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译。chiffon有松软的意思。1、戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本...
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![松下烤箱dt300g戚风多少度]( "松下烤箱dt300g戚风多少度")
- 戚风蛋糕只要是平炉，不管什么牌子的烤箱。都是用150度。根据大小的不同，时间长短不同。6寸蛋糕大概考50~55分钟，8寸蛋糕烤60分钟左右。松下烤箱，如果是考300克的戚风蛋糕的话，我们的温度一般在150摄氏度到120摄氏度之间，同时，我们的时间需要的比较长，大概要一个小时左右的样子...
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![北美电器八寸戚风蛋糕烤多久]( "北美电器八寸戚风蛋糕烤多久")
- 看45分钟。烤8寸戚风蛋糕的大概温度150度，烤45分钟就可以的。烤蛋糕的时候烤炉应该先预热10分钟左右，然后才把蛋糕放进去。...
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![10升烤箱能不能烤六寸戚风]( "10升烤箱能不能烤六寸戚风")
- 能烤。步骤1蛋黄+面粉+玉米油+细砂糖+盐+牛奶混合好，无颗粒状，丝滑。步骤2烤箱150度预热。蛋清分3次打发后，分3次搅拌进蛋清里。蛋清打成干性状态。步骤3倒入6寸模具、震2下清大气泡，入烤箱。150度，放入下层，盖下锡箔纸，烤45分。去掉锡箔纸，130度，烤10分钟。步骤4烤好拿出马上震模...
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![八寸戚风蛋糕最佳配方]( "八寸戚风蛋糕最佳配方")
- 八寸戚风蛋糕材料：鸡蛋6个（70克以上5个）玉米油60克纯牛奶75克低筋粉100克细砂糖95克玉米淀粉10克做法：蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的蛋白蛋黄分离把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一旁打发蛋白（可加几滴柠檬汁）白砂糖分三次加入蛋白里，用一档打散蛋白，然后用中档打到蛋清发白，提起打...
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![12寸戚风蛋糕做法最佳配方]( "12寸戚风蛋糕做法最佳配方")
- 步骤/方式1所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。步骤/方式2把蛋清和蛋黄分离，装食材的容器一定要无水无油。步骤/方式3把牛奶和油，加入蛋黄中，搅拌均匀。步骤/方式4搅拌均匀的样子是不是金光闪闪步骤/方式5把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中步骤/方式6把面粉和蛋黄搅拌...
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![冷冻戚风蛋糕胚用时需要解冻吗]( "冷冻戚风蛋糕胚用时需要解冻吗")
- 需要。冷冻的话要自然解冻3个小时左右。建议蛋糕存放放到冷藏室，冷冻蛋糕胚子会冻硬影响口感。建议蛋糕存放放到冷藏室，冰淇淋蛋糕在常温保存的情况下保质期为4~5个小时。冰淇淋蛋糕在冷藏的情况下保质期为12个小时。冰淇淋蛋糕一般都建议尽快食用。隔天口感会差很多，隔天的...
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![戚风蛋糕牛奶多了会怎样]( "戚风蛋糕牛奶多了会怎样")
- 做戚风蛋糕如果牛奶放多了就将低筋面粉的比例加大一点，只要总体比例中液体含量跟面粉差别不是太多就可以制作出合格的戚风。制作戚风时因为是蛋清蛋黄分开的，所以牛奶放多了只会导致蛋黄糊变稀，只要调整低筋面粉的含量就不会有太大的影响，调整好蛋黄糊后再与打发的蛋清切拌均...
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![8寸戚风蛋糕可以切多少块]( "8寸戚风蛋糕可以切多少块")
- 1英寸等于2.54厘米，8寸的戚风蛋糕直径达到20厘米以上，厚度大约5--6厘米。如果作为早餐，可以分成四份，正常人饭量每人一份差不多。如果有宴席，人多的话也可以分成8块，这样每人八分之一，品尝一下也是可以的。8寸戚风蛋糕最多分成8块儿，再细分就太小了8寸蛋糕是指直径约为2ocm的蛋糕...
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![戚风蛋糕盐跟塔塔粉一样多吗]( "戚风蛋糕盐跟塔塔粉一样多吗")
- 不一样多，塔塔粉加的比例是蛋糕糊的百分之一，盐可以更少一点，甚至不用加盐，戚风蛋糕一般是不用加盐的，只需要加糖就可以。...
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![戚风蛋白打软会怎么样]( "戚风蛋白打软会怎么样")
- 蛋白打软容易呈现渣状，不容易混合1、湿性发泡我们在打的过程，拉起打蛋头，蛋白糊状会垂下来一个长长的大约10cm的尖，且不会滴下来，这样的状态合适做轻乳酪。2、中性发泡我们在打的过程，拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会略弯下来，，这个时候合适做蛋糕卷。3、干性发泡我们直接拉起...
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![戚风蛋糕出现蘑菇云是怎么回事]( "戚风蛋糕出现蘑菇云是怎么回事")
- 有的时候是因为蛋清的部分不够稀薄，也有可能是因为烤箱的温度太高，还有可能是模具中翻入的戚风蛋糕液太多。戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象，这样就很容易造成戚风蛋糕制作失败。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，这种蛋糕在制作...
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![格兰仕30升烤箱戚风蛋糕温度]( "格兰仕30升烤箱戚风蛋糕温度")
- 第一次做戚风蛋糕8寸，综合看了两个配方，放了6个鸡蛋，65克白糖，冲的65克奶粉，65克色拉油，10克玉米淀粉，100克低筋面粉，格兰仕30升烤箱150度预热后上下火55分钟，感觉温度有点高上色快有开裂，后调低140度左右。爬升不是很高，原想烤完再增加几分钟，牙签扎后很干爽，倒扣脱模，口感不错，甜度正...
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![做戚风忘记放柠檬汁会怎样]( "做戚风忘记放柠檬汁会怎样")
- 没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕的类型，制作原料主要有面粉、鸡蛋、菜油、糖、发酵粉等。因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，故通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料用以调和。又由于...
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![戚风蛋糕是糖油混合物吗]( "戚风蛋糕是糖油混合物吗")
- 是的。戚风蛋糕是由鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打发蛋白，混合搅拌，戚风蛋糕整体比较轻盈。常见的糖油混合物有以糖、面粉、黄油、起酥油制成的饼干面包蛋糕，油条，炒饭，薯片，红烧肉配米饭等，它们的热量非常高，饱腹感...
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![2个7寸戚风蛋糕最佳配方]( "2个7寸戚风蛋糕最佳配方")
- 用料鸡蛋9个低粉150克细砂糖(蛋黄)30克细砂糖(蛋白)90克水(换牛奶97克)90克玉米油90克白醋或柠檬汁几滴后蛋法萨瓦林蛋糕[2个七寸]的做法步骤步骤1蛋黄糊:将水或牛奶、玉米油、细砂糖放入盆中，用手抽搅拌乳化发白状态步骤2加入过筛的低筋面粉，手动打蛋器从中间到7点方向捞...
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![9寸戚风蛋糕烤箱温度与时间]( "9寸戚风蛋糕烤箱温度与时间")
- 你好，9寸的戚风蛋糕烘培温度为165摄氏度，烤箱温度约烤60分钟即可。通常蛋糕的体积越大，需要烘烤的时间就越久。我们平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。上下管180度，...
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![烤出来纸杯戚风蛋糕还用倒扣吗]( "烤出来纸杯戚风蛋糕还用倒扣吗")
- 纸杯蛋糕不用倒扣，你也没法倒扣，倒扣的目的是减小蛋糕回缩，如果蛋白打发技术不过关，倒扣也没有用，所以要想蛋糕不回缩，主要在打发蛋白的上也过关，打的蛋白出现直立小尖角后再打一二分钟即可，不可不及也不可太过，这样烤的蛋糕不倒扣也不回缩。...
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![烤戚风蛋糕时中途能否开烤箱门]( "烤戚风蛋糕时中途能否开烤箱门")
- 可以烤戚风蛋糕中途可以开烤箱，因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温，第一次烤好后也可以开门看看情况，但是建议不要打开比较好，因为打开后凉风就会进去，这样会影响戚风蛋糕的受热，进而影响戚风蛋糕长高，发酵，从而可能会做不好蛋糕。...
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![戚风蛋糕模具碳钢好还是铝好]( "戚风蛋糕模具碳钢好还是铝好")
- 戚风磨具一定要选铝的，铝的要比碳钢的好，碳钢的属于不沾模具，不适合烤制戚风蛋糕，用碳钢模具烤制不利于戚风蛋糕成型，这样做出来的蛋糕没有用铝模具烤出来的松软。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。这里稍稍解释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的方法，工艺好...
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![戚风蛋糕应该膨胀多高]( "戚风蛋糕应该膨胀多高")
- 烤制戚风蛋糕，面糊在模具中受热膨胀最大可以长高30%，例如，蛋糕糊有5厘米时，烤出来的蛋糕最高能有6-7厘米。戚风蛋糕能膨胀多高取决于蛋清打发是否到位以及面糊的稀稠程度，如果蛋清打发的到位洁白细腻，烘烤膨胀可以提高30%应该大三分一吧！毕竟是把蛋白用打蛋器加三次糖打发。然后...
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![戚风古早海绵蛋糕哪种更好吃]( "戚风古早海绵蛋糕哪种更好吃")
- 主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是...
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![长帝烤箱烤戚风蛋糕用哪个功能]( "长帝烤箱烤戚风蛋糕用哪个功能")
- 如果是机械版的烤箱它有上下管温度设定功能的旋转钮，有烤箱功能钮，有时间控制钮四个选择钮。先把烤箱上下管温度设定140-150°，预热5-10分钟后，把盛好蛋糕糊的模具放入烤箱低层，把时间按钮拨转到50分钟的区域，开始烤制，中间需要观察一下蛋糕表面颜色，如果上色过深，需盖上锡纸，以防...
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