![肠粉加木薯粉和澄粉区别]( "肠粉加木薯粉和澄粉区别")
- 肠粉加木薯粉和澄粉的区别口感不一样肠粉加木薯粉口感细腻，澄粉口感软糯颜色不一样肠粉加木薯粉是白色的，澄粉是黄色的...
- 16285
![洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好]( "洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好")
- 用高筋粉更加好，洗澄粉是在白面粉内参入一些麸皮（即小麦的外皮），所以称为全麦面粉，常用于制作全麦馒头。澄粉又叫小麦淀粉，是面粉经过搓洗后所留下的沉淀物，将水分滤掉，烘干而得，粉质细白而没有筋性，多用于广式点心，比如虾饺，粉果等。洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好高筋粉好。高筋粉。...
- 25883
![澄粉可以做面包吗]( "澄粉可以做面包吗")
- 不能。蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。澄粉一般做虾饺皮或是青团之类口感Q弹，外观清透的面点。澄粉是无筋面粉，一般不用于制作面包、面条等食品，而是用来做各种点心，如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等面粉则多用来制作主食，包括面包、包子、馒头等。...
- 4006
![澄粉可以做煎粉吗]( "澄粉可以做煎粉吗")
- 我认为是可以的澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等...
- 17117
![金沙河小麦粉是澄粉吗]( "金沙河小麦粉是澄粉吗")
-    金沙河小麦粉不是澄粉。   金沙河小麦粉是普通的小麦加工成的面粉，可以用来包饺子、做馒头、做包子、面条、烙饼等食品。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、粉肠等。是加工过的面...
- 15388
![澄粉可以做芋圆吗]( "澄粉可以做芋圆吗")
- 澄粉不可以代替木薯淀粉。澄粉，又叫澄面，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面筋和其它物质分离出来，剩下的就是澄面了，也叫是说，澄粉就是小麦淀粉。它可以用来制作各种点心，如虾饺、肠粉等。澄粉的粘度相较生粉大一些，但却低于木薯淀粉，不过透明度却很高高，所以适合用来做水晶虾饺、肠...
- 13134
![澄粉跟西米的区别]( "澄粉跟西米的区别")
- 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加...
- 29774
![做肠粉澄面粉是高还是低]( "做肠粉澄面粉是高还是低")
- 做肠粉的时候，加入澄粉要控制好比例，高了或低了都会影响到最终成品的口感，澄粉和米浆的比例控制在1：10左右比较合适。做肠粉澄面粉是高澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面...
- 8430
![澄粉做肠粉的做法]( "澄粉做肠粉的做法")
- 材料稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克做法1、萝卜干剁成末用油炒香盛出待用2、猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒3、肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料4、稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟5、装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干...
- 17875
![蕉芋粉和澄粉的区别]( "蕉芋粉和澄粉的区别")
- 澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。澄粉也能用来做面皮。蕉芋粉是日常生活中比较常见的一种食物，是用芭蕉芋制作而成，还可以用来加工粉丝或者是淀粉，属于典型的绿色食物，蕉芋粉含淀粉、还原糖、蛋白质，属于凉性食物，适合在夏季的时候食用。...
- 31835
![澄粉可以做果冻吗]( "澄粉可以做果冻吗")
- 澄粉可以做果冻，果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏...
- 26080
![水晶蒸饺澄粉为什么要加生粉]( "水晶蒸饺澄粉为什么要加生粉")
- 澄粉是小麦淀粉，属于比较粗糙的淀粉，如果单独使用澄粉制作水晶蒸饺，可能由于粘性不够而使蒸饺皮裂口，断裂。加入一部分生粉（土豆淀粉）增加面皮的细腻度，经过高温淀粉糊化反应更粘稠，防止面皮没有韧性而断裂，同时还能增加透明度。所以水晶蒸饺使用澄粉的同时还要加一点生粉...
- 28627
![澄粉和玉米粉有什么区别]( "澄粉和玉米粉有什么区别")
- 制作的原材料不一样澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等区别: 澄粉是...
- 27914
![青团澄粉比例]( "青团澄粉比例")
- 青团中，糯米粉、澄粉、粘米粉的比例通常为10：1：1。如果没有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。相关介绍：青团，是清明时节流行于江南一带的时令美食。从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。其碧青油润，如玉一般，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。...
- 14075
![澄面和糯米粉的比例]( "澄面和糯米粉的比例")
- 1比4的比例。25克澄粉加35克开水调成糊，糯米粉100克加入75克水，15克糖。和之前搅拌好的糊搅拌成糊不糊团不团的状态，加入10克玉米油拌匀。...
- 12193
![澄粉是什么怎么和面]( "澄粉是什么怎么和面")
- 澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉和面主要是要准备好层次，而且要确保层次是优质的，然后将其放到盆里面再注入适量的清水，清水的量一定...
- 21369
![澄粉的读音]( "澄粉的读音")
- chéngfěn“澄”，普通话读音为chéng、dèng。“澄”的基本含义为水静而清（chéng），如澄莹、澄酒引申含义为让液体里的杂质沉下去（dèng）。在日常使用中，“澄”也常做形容词，表示清澈，透明，如澄空。...
- 14578
![澄粉马蹄糕做法]( "澄粉马蹄糕做法")
- 马蹄糕的用料:马蹄粉250克马蹄10个清水1500克白糖400克马蹄糕的做法:步骤1马蹄切碎备用步骤2用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。步骤3用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄...
- 30611
![澄粉跟马蹄粉有什么区别]( "澄粉跟马蹄粉有什么区别")
- 马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面...
- 27061
![澄粉标准]( "澄粉标准")
- 参照GB8883-881、产品分级食用小麦淀粉分为优级品、一级品、二级品。2、质量要求⑴.感官要求项目指标优级品一级品二级品色泽洁白有光泽洁白气味无异味口感无砂齿杂质无外来物⑵.理化指标项目指标优级品一级品二级品水分（%）≤13.0014.0014.00酸度（ml）≤20.0025.0035.00灰分（%）...
- 15015
![只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼]( "只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼")
- 只用糯米粉做饼皮月饼，饼皮的粘稠度太大，咬的时候会拉扯成成很长也不断裂，因为糯米粉的淀粉含量很高，经过高温后糊化反应很厉害，变得很黏，没有筋骨，做出来的饼皮月饼会走形。加入一些澄粉，会增加筋骨感，不会过于粘稠。所以做饼皮月饼糯米粉里面还是需要加一些澄粉...
- 25596
![小麦澄粉做凉粉的做法]( "小麦澄粉做凉粉的做法")
- 澄粉就是无筋澄粉，又叫做小麦淀粉。1、原料准备：澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺调味料汁、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱2、做法步骤：（1）首先称取200克的澄粉放入碗里，加入1/4小勺的食盐（2）接着把100克的清水倒入澄粉中（澄粉：水=2：1），将面和至表面十分光滑的...
- 16808
![澄粉面包的做法]( "澄粉面包的做法")
- 原料：鸡蛋1个、澄粉17克、吉士粉10克(没有也可)、牛奶44克、糖50克、黄油17克、澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、热水70-80克。做法：1、提前准备澄粉67克，生粉17克加入热水70克搅拌成团，然后再加入色拉油5克揉圆，盖盖一边备用黄油软化分三次加糖50克，打发。2、继续分三次加入鸡...
- 7873
![蒸饺和面为什么加澄粉]( "蒸饺和面为什么加澄粉")
- 制作蒸饺皮的面粉加一点澄粉，主要是为了增加面皮的柔软度，含水量，透明度。澄粉是小麦淀粉，经过高温蒸煮后会发生糊化反应，后会变得粘稠透明，增加含水量，这样蒸饺放凉后面皮还会保持柔软，不干燥，还有点透明。所以，通常做蒸饺和面时都加一点澄粉...
- 16431
![什么粉可代替澄面]( "什么粉可代替澄面")
- 1、生粉可以代替澄面粉。2、生粉一般指玉米淀粉，澄面粉和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。还可以将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下...
- 4158
柔美女性网
