![做凉皮儿的时候为什么要醒面]( "做凉皮儿的时候为什么要醒面")
- 1、醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有细小淀粉颗粒，和好的面的水分没有被淀粉颗粒吸收，淀粉颗粒以“干粉”的形式存在面团中，小颗粒中的面筋没完全释放出，刚和出来的面是粗糙、凹凸不平的。2、经过一段时间的“醒面”后，使淀粉颗粒充分吸水，面筋被释放出相互连接...
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![做灌汤包为什么要醒面]( "做灌汤包为什么要醒面")
- 灌汤包肯定是要发面的，如果不发面就做的话，灌汤包的包子皮是硬硬的，吃起来口感很差，而灌汤包特点就是要皮软筋道，所以制作灌汤包的包子皮必须要发面，而且一定要把面发好，才可以做出非常好吃的灌汤包....
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![面粉二次醒发要多长时间]( "面粉二次醒发要多长时间")
- 二次醒发面夏季半小时，冬季大约一小时左右。发面具体时间，面粉的数量，还有季节，室温都与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。面粉二次醒发要多长时间馒头二次发酵...
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![莜面和好要醒多长时间]( "莜面和好要醒多长时间")
- 莜面是用开水烫完和起来的，不需要醒，反而要趁热去做，等凉了做就会断裂，发毛，做出来的食品不好吃。莜面是粗粮，糖尿病人还需要常吃，粗粮细作后很好吃，例如，莜面饺子，莜面鱼鱼，莜面窝窝，莜面烤捞捞，等，和羊肉哨子一起蒸出来，攒着吃，真的很好吃，也算是我们这里的名小吃吧。...
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![吃面条醒面要多长时间]( "吃面条醒面要多长时间")
- 做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚上活好面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来会非常劲道...
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![章鱼小丸子需要醒面吗]( "章鱼小丸子需要醒面吗")
- 不需要做章鱼小丸子时的面团是不需要醒发的。只需要将各种调料放好后，放到面团糊中，充分的搅拌即可到相应的模具中来进行制作。章鱼小丸子又叫章鱼烧，是日本小吃，其皮酥肉嫩、咸香鲜美。章鱼小丸子想要好吃，最重要的就是面糊的调制，而且一定要过筛并静置醒发，这是口感酥软柔润的...
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![面片要不要醒面]( "面片要不要醒面")
- 做面片要醒，先把面用温水和匀，醒一会儿，再反复揉搓，用一点食用油在案板上擦一下，然后把面放上面，撖平用油布纸盖上，醒上二十多分钟，然后再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，轻拉，这样的面做出来，很有恝性，很好吃，愿友也试着做一下，比面条好吃...
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![自发粉做馒头需要醒面吗]( "自发粉做馒头需要醒面吗")
- 自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒发两个小时甚至更多。自发粉做馒头是要醒面的，自发粉用...
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![做葱油饼醒面要醒多久]( "做葱油饼醒面要醒多久")
- 做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团前，要准备适量的面粉，通常做葱油饼都用高筋面粉。将面粉...
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![拉面要醒多久才能拉]( "拉面要醒多久才能拉")
- 两个小时左右。一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀，一般两个小时左右最好保温加热以来缩短醒面时间。在此之间可以把别的材料整理好方便之后操作。醒面一般要十几分钟，目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软，醒面之后还要充分的揉面。同...
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![用泡打粉和面需要醒面吗]( "用泡打粉和面需要醒面吗")
- 泡打粉，我们老百姓通常用它来制作面食，使得面食变得蓬松、柔软。但是，发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么，用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同，用泡打粉发面，大概需要三十分钟左右。温度越高发面时间相对越短。下面，来讲讲使用泡打粉和水...
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![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
-   醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。  之所以功效不同在于揉面...
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![烫面用醒面吗]( "烫面用醒面吗")
- 用烫面也需要醒20分钟左右，汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面，基本上就将升面一惊，唱支五六成熟，如果不行的话，都是面疙瘩，在做其他的制品，口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿，活成团最好是抹上薄薄的一层油，用一纸模盖上，省20分钟左右，之后再做你想做的各种食物。...
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![真空和面机和面还需要醒面吗]( "真空和面机和面还需要醒面吗")
- 需要。现在用这些设备（机器）速度是快多了，也省事多了，和面机和出的面，一般情况下，都是不少的，在和面的时候，时间就用不少了，再用揉馍机揉了后，时间就加成了不少，所以这些时间就已经起到了醒面的作用了，如果用压面机压过后，时间又加长了一些，所以醒面的过程就可以省略了，做馍最好用压面机...
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![用糯米粉做煎饼要不要醒面]( "用糯米粉做煎饼要不要醒面")
- 用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的面浆刮下来，不脆的可以均匀刮在煎饼上...
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![发面烙馍要不要醒一会再烙]( "发面烙馍要不要醒一会再烙")
- 发面烙馍要醒发半小时左右再去烙，这样面会比较蓬松吃起来比较暄软，有浓浓的麦香味。如果不醒一会，吃起来口感发硬，也不好嚼发面烙馍要不要醒一会再烙醒一会会萱软，工作起来更快速便捷，烙出来的饼更萱软好吃。我通长发完面都要醒一次再揉然后在醒这样重复三次这样烙出来的饼好吃...
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![加过碱面的面需要醒面吗]( "加过碱面的面需要醒面吗")
- 需要醒面的。当然要醒面，一般老面馒头才需要用碱，因为老面发酵会产生酸味，第一次发酵好后加入碱揉匀，碱的作用并不是发酵，而是中和面团的酸味。揉匀后就可以开始做馒头坯，然后再醒发一段时间就可以蒸了。只不过这个方法现在用的人比较少了，一般北方常见一些，因为碱的量不好掌握，加...
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![面需要醒发吗 做蛋糕时]( "面需要醒发吗 做蛋糕时")
- 做蛋糕的面粉不需要发酵。面粉不用发酵，只有面团才要发酵，做蛋糕用面粉，所以不要发酵。材料：面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干核桃仁）。步骤：1、将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。2、面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不...
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![无米粿面皮要醒多久]( "无米粿面皮要醒多久")
- 醒面就是为了水和面粉的充分融合，时间的话和温度有关，一般制作无米粿和面时建议醒面半个小时左右。因为经过醒面的面皮会更软，更有弹性，不醒面则会导致做出来的面皮缺乏弹性。需要注意的是一定要将面团和到“三光”才可醒面，所谓三光是指达到面团光、面盆光、手上光的效果。...
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![做窝窝头醒面要多久]( "做窝窝头醒面要多久")
- 做窝窝头的面粉加了酵母的话，在夏天醒个一个小时左右。冬天因为气温低就要醒上五个小时以上，可以把放有揉好的面团的盆放入40多度热水的盆中，面团上搭上挤开水的湿布，这样可以加快醒发的速度。最终看醒发的好不好，要看面团里面如果都是蜂窝眼，就证明醒发好了，不是就继续醒发。、...
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![油条醒面为什么要醒一晚]( "油条醒面为什么要醒一晚")
- 不需要醒一晚上。不是必须提前一晚，而是面粉想要发起，需要4-6个小时，也就是你想做油条吃，必须提前4-6个小时就把面揉好，等待发面。而我们国家人喜欢早上吃油条，那就只能晚上把面发好，早上起床直接动手开始做油条，节省时间。...
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![自发面粉要醒发多长时间]( "自发面粉要醒发多长时间")
- 三十分钟到五十分钟左右。面粉是用小麦磨成的一种粉状物，根据面粉中蛋白质含量的多少，可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉根据面粉的用途可以分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉等。自发面粉掺杂了符合食品安全标准的膨松剂，可以揉成团后自己完成发酵...
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![做面条醒面要醒多长时间]( "做面条醒面要醒多长时间")
- 发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。发...
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![汤面需要醒发吗]( "汤面需要醒发吗")
- 烫面需要醒发的，只是醒发的时间短，十分钟就够了，为了让面更软一些才烫面的，比如家庭馅饼，蒸饺都需要烫面，烫面做出的馅饼和蒸饺凉了也不硬的。烫面一般都烫一半的面，另一半用常温水和面，烫面水温是六七十度的，就是水开了以后十五分钟再用，让水温降一降。...
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![万国觉醒司机要不要觉醒]( "万国觉醒司机要不要觉醒")
- 万国觉醒司机值得觉醒，觉醒技能如下：第一个技能为aoe型输出技能：向前方扇形造成1700点的伤害，目标越多，该技能的伤害越小，并且还可以减少被攻击目标的防御能力，是一个相当不错的范围输出技能，和李成桂有些相似之处。第二个技能为增益型技能，增加己方的骑兵攻击力和移动速度，并且有...
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