![空气炸锅烤羊腿需要先炖熟吗]( "空气炸锅烤羊腿需要先炖熟吗")
- 空气炸锅烤羊腿最好是先炖熟，再烤。这样烤的时间短而且还很香，很入味，因为羊腿比较难熟，你先加料炖熟再烤就更简单了。空气炸锅烤羊腿不需要先炖熟，只是需要先使用调料把羊腿腌制一宿就可以了，这样制做出来的羊腿味道鲜美而且是越嚼越香。...
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![先炖后烤羊腿的做法]( "先炖后烤羊腿的做法")
- 材料小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节姜2块花椒1汤匙（15克）八角2颗小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）做法1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅...
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![为什么烤梨要先炖后烤]( "为什么烤梨要先炖后烤")
- 烤梨先炖后烤目的是先炖点梨汁出来，把梨也炖软一点，可以减少烤梨的时间。烤梨是蚌埠、宿州、寿县一带独有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有营养味道好。烤梨是寿县的一绝，用一个铁皮箱，前面有数个带把手的圆形“小门”，正好老板拉开把手，原来里面是一个带支架的“抽屉”，藏着...
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![烤羊腿是先蒸还是先炖]( "烤羊腿是先蒸还是先炖")
- 烤羊腿的话是需要提前煮熟的，因为煮熟之后肉质会更加纤的一些，烤出来口感会更好吃一点，但如果是采用些烧烤炉的话，其实也不用提前煮熟，这样的话可能特别容易地让整个羊腿的口感没有那么好，所以如果放在烤箱的话可以选择提前煮熟。先炖材料：羊腿一只。调料：味极鲜酱油，蚝油，孜然，芝麻...
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![先炖后炸的鸡块怎样做]( "先炖后炸的鸡块怎样做")
- 做法：原料：鸡块(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。调料：料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。香辣童子鸡的制作方法：1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切...
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![炖骨头需要先焯水一下吗]( "炖骨头需要先焯水一下吗")
- 炖骨头是需要先焯水的。大骨头一定要放在锅里焯一下水，焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水。水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟。大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫，炖出来的汤就不会那么的油腻了。清洗骨头的时候...
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![猪脚先炸后炖的做法]( "猪脚先炸后炖的做法")
- 主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。制作过程：第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，...
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![炖白菜时为什么要先炒一下]( "炖白菜时为什么要先炒一下")
- 炒过的白菜，将其中的水分煸干，更加的脆爽，而不会是软踏踏的炒白菜的时候，要用大火快炒，这样才可以更好保证白菜的口感，而且营养也不易被流失，加上点葱姜和八角，整道菜的口感会更佳炖菜的时候，最好是用高汤或者是肉汤，会让素菜的口感更为丰富，清香中不失香醇的肉味，口感甚好，当然如果实...
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![炖排骨先在水里泡一晚好嘛]( "炖排骨先在水里泡一晚好嘛")
- 不好个人建议排骨在炖之前用清水泡半个小时即可。泡水的排骨洗净放入锅中加入水和姜片焯水后捞起。找一个砂锅，先把焯好水的排骨放里，在放生姜，用大火煮开改小火煮半个小时。在放入剥好的板栗一起煲半个小时。在半个小时后放入山药，在煮二十几分钟后撒上盐、葱花，就可以吃啦！很...
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![为什么炖牛肉前先炒一下]( "为什么炖牛肉前先炒一下")
- 这是为了让牛肉更紧实，把水份炒出来，再进行炖制口感更好，香味更浓郁，肉块不易散开，更筋道弹牙，配上萝卜土豆更是美味。...
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![炖排骨要先焯水吗]( "炖排骨要先焯水吗")
- 炖排骨要不要焯水要视情况而定，也就是说有的需要焯水，有的则不需要焯水。新买的排骨肉质鲜嫩，没有污染，是不需要焯水的，可以直接炖煮。这样做出来的排骨味道鲜美，口感好。而在冰箱里冻了很长时间的排骨就必须要焯水了。其方法也很简单，即排骨冷水下锅，放入料酒，葱姜等。随着水温的...
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![排骨先炸后炖的做法]( "排骨先炸后炖的做法")
- 是先炸后炖的。首先把排骨洗干净，沥干水分，用添加少许生抽、盐、鸡精、生粉腌制半个小时，然后烧锅热油，待油温滚起后放入排骨油炸八分钟。捞起排骨，沥一些油。再把排骨放过锅中，加入西红柿，红糖等配料，加入水，再炖十五分钟，最后待水分收得差不多就装盘出锅。...
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![炖鱼先用水煮一下]( "炖鱼先用水煮一下")
- 做鱼时不需要水煮焯鱼，煎一下即可，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼一条，植物油50g，大葱段适量，生姜3片，八角一颗，盐少许，豆腐块适量，胡椒粉适量，葱花适量。1、将鲫鱼清洗干净备用。2、锅烧热，倒入植物油。3、放入洗净的鱼，小火开始煎鱼。4、两面煎至金黄色起锅。5、热水放入煎好的鱼，加入...
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![炖豆角为什么要先炒]( "炖豆角为什么要先炒")
- 1：是为了增加香味。炒制后，会有很浓郁的爆炒香味，比直接炖制要香很多。2：是为了保持豆角的形状。炒后，基本有7分熟，不用再炖制很久，可以保持豆角的形状，且味香味足。3：第一次调味，可以令豆角在温炖的过程中，更加融合，入味。...
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![做清炖鱼前要先腌鱼吗]( "做清炖鱼前要先腌鱼吗")
- 做清炖鱼前要先腌鱼。腌鱼要三次加盐，第一次加盐是手抓盐往肉层内部擦，擦的时候注意在尾部、短筋和脊椎骨处多擦一点，第二次加盐一般是肉装盆后两三天后进行，加盐前将盆内血水倒干净，以免影响腌肉口味，甚至腐坏，第三次加盐在一周后，加盐的同时还要一边翻堆，即将肉上下互换位置，使腌...
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![炖猪肚要不要先炒一下]( "炖猪肚要不要先炒一下")
- 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过。猪肚炖汤最好选新鲜的，大部分能买到的都是冰冻过的，做成的汤就不新鲜了。想要买到新鲜的猪肚，只能去早市的菜市场就能买到。胡椒猪肚汤滋补又美味，但是想要把这个汤做好可不容易，别看做汤就几步，但是想要做出无异味，汤香味浓郁，汤色浓白醇厚的...
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![炖白菜先放盐还是后放盐]( "炖白菜先放盐还是后放盐")
- 先放盐在烧开的滚油里，先放入少许盐，再下入白菜急火烹饪，这样能够使白菜快速脱水变软，缩短炒制时间，营养的损失便会少些，并且依然能保持白菜的鲜嫩好吃，更容易入味应该是后放盐临出锅之前放点盐，白菜本身就熟的快，先放盐，口感就不会好，感觉咸，盐放少了，对白色的口感，形状，色泽都不好。白...
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![炖鲫鱼先过油还有淀粉吗]( "炖鲫鱼先过油还有淀粉吗")
-   很高兴回答你这个问题，炖鲫鱼的时候先过油，不需要淀粉，因为，我们日常炖鲫鱼的时候，主要是喝鲫鱼的汤，鲫鱼的汤炖出来非常的鲜美，汤色鲜白，口味鲜香，如果加了淀粉，过油以后在炖鲫鱼汤的时候，鲫鱼的营养和鲜味不容易挥发出来，就会影响鲫鱼汤的口感，因此，过油的时候不需要用淀粉...
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![海带炖汤前要先焯一下水吗]( "海带炖汤前要先焯一下水吗")
- 需要海带在炖汤之前最好要焯水，因为海带本身会带有咸味，不太容易与其它的食材搭配，所以要将海带放入水中浸泡一段时间或者是用水来焯一次。先将海带放入水中浸泡到涨起来即可，然后开火将海带煮一下，这样不仅能够清理海带也能去除掉海带的部分咸味。...
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![炖鸡汤是整只鸡还好切开炖好 炖鸡汤是先放盐还是后放盐]( "炖鸡汤是整只鸡还好切开炖好 炖鸡汤是先放盐还是后放盐")
- 在家做过汤的都知道放盐的时间是很有讲究的，那么在炖鸡汤的时候究竟什么时候放盐比较好呢？炖鸡汤是整只炖的好还是切开来炖的好？炖鸡汤是先放盐还是后放盐炖鸡汤的时候要是先放盐的话会影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80-90度...
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![炖汤先放胡椒还是后放]( "炖汤先放胡椒还是后放")
- 炖汤的时候，建议最后的时候放入。胡椒和肉一起煮的时间不能太长，而且煮的时间比较长，胡椒的香味也会慢慢散发，所以在后期放入比较好。炖汤也是有很多的技巧的，一般来说，炖汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。炖汤最好...
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![新鲜天麻炖汤要不要先焯水]( "新鲜天麻炖汤要不要先焯水")
- 不需要先焯水，新鲜天麻炖汤方法：天麻洗净待用，姜切片。鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出。将鸡、天麻，姜片，放入砂锅中用天麻水炖50分钟，放入枸杞，盐，鸡精即可。新鲜的天麻是不要焯水的，新鲜的天麻洗干净后等水开后在加入可以最大程度的保留天麻的药用价值，天麻本身有股味道好多人闻不...
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![炖骨头生抽是先放还是后放]( "炖骨头生抽是先放还是后放")
- 建议先放做排骨的时候最好是放生抽，生抽具有提鲜的作用，还能让肉质鲜嫩，用酱油一般上色会好些，建议是做糖醋排骨的时候使用，蒸煮的话建议还是用生抽，同时排骨含有骨胶原特别适合幼儿和老人吃，对孩子和老人的身体是非常好的。如果是炖排骨汤的话，建议在出锅之前进行调味，那样排骨里...
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![炖排骨用不用先焯水]( "炖排骨用不用先焯水")
- 清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸，这样清洗可减少猪排骨的营养流失喔。清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。用。炖排骨汤前先给排骨焯水，这...
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![牛肉炖柿子先炒肉还是先炒柿子]( "牛肉炖柿子先炒肉还是先炒柿子")
- 牛肉炖柿子根本不用炒牛肉，先将牛肉洗净切成小块，用冷水泡一至两小时，除去血水备用。再将洗好的柿子切成小块放置锅中炒出汤汁，加热水、葱、姜、料包、生抽、少许精盐放入锅中，再放入泡好的牛肉大火煮沸改至小火慢炖，直至牛肉炖烂为止，关火加入香菜，一道美味的牛肉炖柿子就做好了...
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