糟辣子怎麼做呀
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食材清單
紅海椒 500g 、 茭頭 500g 、 鹽 20克 、 紅糖 20克 、 白酒 20ml
烹飪步驟
步驟1、製作糟辣椒醬,茭頭,海椒是必備!喜歡很辣的可以用小米辣代替海椒!茭頭,海椒清洗乾淨瀝乾水分(可以放太陽底下暴曬,表面沒有水分爲止,瀝不幹水分會影響糟辣椒醬的儲存,甚至會壞掉)。
步驟2、菜板,菜刀清洗乾淨瀝乾,無油無水即可,接下來準備剁茭頭,辣椒。
步驟3、辣椒剁碎,茭頭剁碎,這個過程可以利用料理機完成,但要確保料理機無油無水!
步驟4、辣椒,茭頭剁好後,來準備醃製的配料,按辣椒和茭頭共一斤量計算鹽10克,紅糖10克,白酒10毫升,多做以此類推。
步驟5、剁好的辣椒和茭頭放入無油無水碗,添加上面配方的配料一起攪拌均勻!
步驟6、提前準備一個泡菜壇,清洗乾淨並瀝乾水分。
步驟7、把茭頭辣椒放入瓶子中密封好,常溫儲存,自然發酵15天就可以享用了!
標籤:
辣子
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