紅燒豆腐怎麼做

主要食材：豆腐1塊

配料：蔥，姜，糖，生抽，蠔油，醋，豆瓣醬，芡粉

具體步驟：

1、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，蔥切末

2、放勺糖、生抽、蠔油，2勺醋，加清水攪勻

3、豆腐中小火煎至金黃盛出，蔥姜炒香

4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放豆腐炒勻

5、倒料汁煮2分鐘，加水澱粉勾芡撒點蔥末即

豆腐洗淨切成塊，焯水去豆醒味，切些五花肉末，熱鍋涼油，倒入肉末煸炒出香味，加入蔥薑蒜，加水沒過豆腐，再加入鹽，生抽，燉煮10分鐘，再加入胡椒粉，蠔油，胡椒粉，味精，香菜末，即可出鍋。

準備豆腐 500g，食用油 5ml，薑絲 適量，蒜 適量，豆豉 5g，豆瓣醬 5g，生抽 5g，鹽 3g，水澱粉 15g。

2、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，郫縣豆瓣剁細，豆腐切成小丁。

3、將500克豆腐塊，放入鍋中焯水，大火煮沸，撈出備用。

4、炒鍋中放入5毫升食用油，油溫後放入適量薑絲、蒜，加入5克豆豉、5克郫縣豆瓣醬，炒出香味，將豆腐塊放入鍋中，加入少量開水，調入醬油，5克生抽，3克鹽。

5、放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。

6、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。

7、倒入一半水澱粉推勻，加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒。

8、大火翻炒收汁，撒上適量麻椒碎末，出鍋裝盤，再撒上辣椒圈即可。